Σκόρδο Νέας Βύσσας

Στην εύφορη πεδιάδα του ποταμού Έβρου στο βόρειο ανατολικό τμήμα του νομού Έβρου βρίσκεται η Νέα Βύσσα . Εδώ εντοπίζεται η μεγαλύτερη καλλιεργουμένη έκταση  σκόρδου της Ελλάδας .

Στη Νέα Βύσσα το σκόρδο καλλιεργείται από τότε που χτίστηκε το χωριό δηλαδή από το 1923 .

Το εξαιρετικό μικροκλίμα της περιοχής
 που χαρακτηρίζεται από τις μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας καθώς και η πολύ καλή ηλιοφάνεια συμβάλουν στην παραγωγή του ονομαστού σκόρδου Βύσσας εξαιρετικής ποιότητας και αντοχής .

Το σκόρδο εδώ έχει πολύ πλούσιο αρωματικό δυναμικό . Ο βολβός είναι λευκού χρώματος με μωβ ιριδισμούς και πρόκειται για την τοπική ποικιλία που καλλιεργούν από παλιά οι αγρότες του χωριού  .

Το σκόρδο Βύσσας λόγου των ιδιαιτέρων ποιοτικών χαρακτηριστικών του βρίσκεται ήδη στη διαδικασία αναγνώρισης ως προϊόν  γεωγραφικής ένδειξης .